Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Baklava (Orta Büyüklükte Baklava Tepsisi)

Malzemeler:
1 kilo baklavalık un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
2 bardak su
Yarım kilo nişasta
400 gram tereyağı veya margarin
1 kilo şeker
250 gr fıstık veya ceviz
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin. Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır.

Devamını okuyun...>>

Yassı Kadayıf

Malzemeler

4 adet yassı kadayıf
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Servis için; Kaymak

Yapılışı

Yassı kadayıfı çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın sıvıyağda kızartalım. Daha sonra suyun içine bırakalım (yağının atıp, hafifçe yumuşaması için). Kadayıfları tepsiye dizelim. Üzerine suda eritilmiş toz şeker ekleyelim. 1 silim limonuda ilave edip, kısık ateşte 10 dk kaynatalım. Kadayıflar soğuyunca, kaymakla birlikte servis yapalım.

Afiyet Olsun…

Devamını okuyun...>>

Oktay Usta Lokma Tatlısı

Malzemeler ;

(6 kişilik)

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı;

İlk önce şerbet için tozşeker ve suyu kaynatalım. Limon suyunu ekledikden sonra 2-3 dakika daha kaynatıp sogumaya bırakalım.

Kuru mayayı yarım su bardağı ılık su ve tozşekerin içerisinde 15 dakika bekletelim ( kabarması için) Unumuzu derin bir kabın içine eleyip tuzu ekleyelim. Mayalı suyu yumurtayı ve 1 su bardağı suyu ekledikden sonra çatalla iyice çırpalım. daha sonra yogurarak muhallebi kıvamında cıvık bir hamur elde edelim ve yarım saat mayalanmaya bırakalım.

Yagımızı iyice kızdıralım. Mayalanan hamurdan acucumuzun içerisine alıp baş ve işaret parmağımızı sıkalım. aradan çıkan fındık büyüklüğündeki hamuru tatlı kaşığı yardımı ile kızgın yağın içerisine atalım. Hamurun kaşığa yamışmaması için her seferinde kaşığı sıvı yağa batıralım. Bu işlemleri hamurumuz bitene kadar tekrarlayalım. önlü arkalı iyice kızaran lokmalarımızı tavadan alıp soğuk şerbetin içerisine atalım ve 10 dakika şerbette bekletip servis yapabiliriz.

Afiyet olsun

Devamını okuyun...>>

Ev Baklavası

Malzemeler

(10-12 kişilik)

• 1 kg baklavalık un
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 400 gr tereyağı
• 3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için ;

• 1,5 kg toz şeker
• 5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı;

Soğuması için ilk olarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şekeri ve suyu kaynatalım limonumuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta yoguralım. Hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya ayıralım. Her bir bezeyi oklava ile çok ince olana kadar açalım. Baklava tepsimizi yaglayalım. Hazırladıgımız yufkalardan 6 adedini her birinin arasına eritilmiş tereyağından serperek tepsimize koyalım. Üzerine ceviz içini serpelim kalan 6 yufkayıda aralarına terayağı sürerek üst üste koyalım. Kalan terayağınıda en üste dökelim. Baklavamızı isteğimize göre dilimleyelim. 180 derecede ısıtılmış üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak tatlının üzerine soğuk serbetimizi yavaş yavaş dökelim Baklava şerbeti iyice çektikten vede soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Devamını okuyun...>>

Batırık

Malzemeler :

* 2 su b. ince bulgur
* 1 su b. tuzsuz yer fıstığı
* 1 su b. ceviz
* 2 çorba k. tahin
* 1 çorba k. salça
* 1 tutam yeşil soğan
* 2 domates kurusu
* 2 çorba k. susam
* nar ekşisi
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Servis için:

* Yeşillik

Hazırlanışı :

2 su bardağı ince bulgurun üzerie sıcak su ilave edip ince bulguru demlendirin.1 tutam yeşil soğanı ince olarak kesin.Tavaya 2 çorba kaşığı tahini ilave edin ve tahini kavurun.Cevizi ve yer fıstığın parçalayıcıdan geçirin.Karıştırma kabına demlenmiş olan bulguru alın ve bulguru karıştırın.Üzerine tahini ilave edin ve karıştırın Üzerine ince kesilmiş maydanoz ve yeşil soğan ilave edin.

Üzerine domates kurusu,zeytinyağı,1 çorba kaşığı salça ilave edin.Üzerine nar ekşisi ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırın.Daha sonra batırığı köfte şeklini verin.Servis tabağına yeşillikleri dizin.Yeşilliklerin üzerine elinizle köfte şeklini verdiğiniz batırığı ilave edip servis edin.
Devamını okuyun...>>

Patates Yuvası

Malzeme :

* 6 haşlanmış patates
* 1 haşlanmış havuç
* bezelye
* maydanoz
* kornişon turşu
* sosis
* 1 limon suyu
* zeytinyağı

sosu için:
o yoğurt
o mayonez
o tuz

Hazirlanisi :

Haşlanmış patatesleri rendenin ince yerinden rendeleyin. Üzerine limon suyu ekleyerek iyice hamur gibi yoğurun.

İç harcı için havuç, turşu ve sosis küp doğrayarak karıştırma kabına alın. Üzerine bezelye ve ince doğranmış maydanoz ekleyerek karıştırın.

Sosu için yoğurt, mayonez ve biraz tuzu karıştırın. Tüm hazırlıklar tamam oluca patatesten ceviz büyüklüğünde koparak içini açın. İç harçtan koyarak servis tabağına alın. Tüm malzemeler için ayni işlemi uygulayın. Daha sonra üzerine sostan gezdirerek servis yapın.
Devamını okuyun...>>

Bayrama Özel Tatlılar

Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 1 kg. un
* 1/2 kg. buğday nişastası
* 1 fiske tuz
* 2 yemek kaşığı sirke
* 1/4 limonun suyu
* 350 - 400 gr. tereyağı
* 1 kg. ceviz
* Aldığı kadar su (Süt baklavanın yumuşamasına sebep olduğu için su kullanılır)
Şerbeti İçin (Tepsinin büyüklüğüne göre miktar değişebilir, ancak aşağıdaki ölçüler idealdir)
* 2 lt. su
* 2 kg. su
* 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
1. Bir kaba 1 kg. unu koyun, ortasını açın. Tuzu, yumurtaları, sirkeyi,limon suyunu ve suyu ekleyip yoğurun. Buğday nişastasını eklemeyin, onu yufkaları büyütürken kullanacağız. Hamurun kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekiyor.
2. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlendiği zaman yufkaları açmak daha kolay olacaktır.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bizden aşağı - yukarı 20 adet kadar çıktı. Bu bezeleri 15 cm. çapında yufkalar olana kadar, unla açın. Sonra unu silkeleyin. Bu aşamadan sonra yufkaları buğday nişastasıyla büyütün. Buğday nişastası hamurun biraz daha yumuşak olmasını sağlıyor. Yufkaları incecik hale gelene kadar açın. Ne kadar ince ise o kadar makbuldür. Yani belli bir büyüklüğe kadar değil, belli bir inceliğe göre açmanız gerek.
4.Bütün yufkaları açın, açtığınız yufkaları oklavaya sarın, kenarlardan tutarak ortaya çekerek büzün.
5.Buruşan yufkaları temiz bir sofra bezinin üzerine açarak serin. Yalnız oluşan pilelerin kaybolmamasına dikkat edin.
6.Yufkaları bir müddet kurumaya bırakın. Çok da kıtır kıtır kurumayacaklar tabi ki, hamur halinde olmayacak sadece:) İlk serdiğiniz yufkadan başlayarak yufkaların yuvarlak olan uç kenarlarını kesin ve yufkanın içine serin. Buradaki amaç yufka rulo yapıldığı zaman her dilimin eşit kalınlıkta olmasını sağlamak.
7.Yufkanın içine bol ceviz koyun.
8.Kol böreği sarar gibi rulo yaparak sarın.
9.5 - 6 cm. uzunluğunda dilimler meydana gelecek şekilde dilimleyin.
10.Tepsiye dizin. Dikdörtgen ya da kare tepsiye veya borcama dizebilirsiniz. Ancak genelde yuvarlak tepsiye tepsinin dış tarafından başlayarak iç içe geçmiş halkalar halinde diziliyor. Bu da servis edilene kadar hoş bir görüntü oluşturuyor.
11.Bir tavada tereyağını eritin, hafiften kızartın. Tereyağını sıcakken baklavaların üzerine gezdirin. En fazla 150 derecede ağır ağır pişirin. Çok fazla kızarmaması gerekiyor. Ne kadar beyaz pişerse o kadar iyidir. Pişen baklavayı fırından alın. Soğumaya bırakın.
12.Şerbeti hazırlamaya başlayabiliriz. Şekerle suyu şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Şerbeti ocaktan almadan önce içine limon tuzunu ilave edin. Limon tuzu baklavanın şekerlenmesini engelliyor.
13.Şerbeti ocaktan aldıktan 5 - 10 dk. sonra baklavanın üzerine dökün. Baklava soğuk, şerbet sıcak olmalı.
Devamını okuyun...>>

Ayva Marmelatı

MALZEMELER
1.200 gr ayva
600 gr toz şeker
karanfil

HAZIRLANIŞI
Ayvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Ayvalar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Ayvaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Ayvalara şeker katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.
Devamını okuyun...>>

Armut Marmelatı

MALZEMELER
1.200 gr armut
600 gr toz şeker
karanfil

HAZIRLANIŞI
Armutları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Armutlar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Armutları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Armutlara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.
Devamını okuyun...>>

İzmir Lokması

Malzemeler:

2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
Yaplışı:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.
Üzerine toz şekeri alın.
Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasına
eritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın.
daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş
yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde
edin.Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla
alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile
2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun.
Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika
karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak
servis edin.

Devamını okuyun...>>

Tatlı Kurabiye

Malzemeler:

4 su b. un
150 gr. margarin
1 su b. tozşeker
2 çorba k. yoğurt
2 yumurta
1 kase üzüm
1 kase ceviz
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
Yapılışı:
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.
Üzerine 150 grçmargarin,1 su bardağı toz şeker
yoğurt,2 adet yumurta,1 paket vanilya ve 1 paket
kabartma tozu ilave ederek hepsini yoğurun.
Hazmuru 2′ye bölün.Bir hamura ceviz ekleyin.
Diğer hamura kuru üzüm ekleyip şekiller verin.
Fırın tepsisini yağlayın.Üzerine kurabiyeleri alın.
Önceden ısıtılmış 170 decelik fırında pişirin.

Devamını okuyun...>>

Cup Kek

CUP KEK

1 kıvırcık
1 salatalık
1 tutam maydonoz
1 domates
1 kase mısır
1 parça biftek
sosu için:
1 soğan
2 diş sarımsak
muskat
toz biber
1 kase yoğurt
mayonez

HAZIRLANIŞI:
Kıvırcık ve maydanozu doğrayarak servis tabağına alın.
domatesleri doğrayarak üzerine ekleyin. diğer taraftan
bifteği yüksek ateşte sulandırmadan pişirin. sosu için;
yoğurdu ve mayonezi çırpınve biraz toz biber katın.
soğanı, sarımsağı ve rendelenmiş muskatı doğrayıcıya alın.
biraz su katın ve iyice ezin.daha sonra doğranmış yeşilliklerin
üzerine önce sosu sadece suyunu süzerek dökün. daha
sonra çırpılmış yoğurt, mayonez karışımı dökün. daha sonra
pişirilmiş bifteği slaş doğrayıp koyun.Üzerine en son
salatalık ve mısır tanesi serperek servis yapın.
Devamını okuyun...>>

Puding Tarifi

MALZEMELER:

1 lt süt
1.5 su b.toz şeker
2,5 çorba k.nişasta
1 damla sakızı
1 kase vişne
üzeri için:
kum şeker

HAZIRLANIŞI:
1 lt. sütü tencereye alın. üzerine tozşeker ve damla
sakızını ilave edin.kaynayınca nişastayı sulandırarak
azar azar ilave edin.pişince ilk sıcaklığı çıkınca altına
vişne konulmuş kaselere dökün ve üzerine kum şeker
dökün. buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis
yapın.
Devamını okuyun...>>

Kağıt Kebabı

MALZEMELER:

500 gr.kuzu eti
1 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba k.salça
2 biber
1 domates
2 patates
2 havuç
1 kase bezelye
kaşar peyniri
tuz,karabiber
kekik
mısırözü yağı
HAZIRLANIŞI:

Yağı tencereye alın. üzerine kuzu etini alın.soğanını kıyıp
ekleyin. yüksek ateşte sulanmasını engelleyerek soteleyin.
biraz sotelendikten sonra bezelyeyi de ekleyin. tuzunu ve
karabiberini ekleyin.diğer taraftan patates ve havucu küp
doğrayarak kızartın. daha sonra yağlı kağıda sotelenmiş eti
üzerine kızarmış patates ve havucu alın.en son defne yaprağı,
domates ve biberi doğrayarak üstüne ekleyin.kağıdın
kenarlarını kıvırarak fırında pişirin. pişince kağıdın ortasını
açın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.

Devamını okuyun...>>

Keş Çorbası

1 su b.yarma

1 çay b.nohut
1 çay b.yeşil mercimek
keş,su
soğan,nane,tereyağı
HAZIRLANIŞI:
Keşi su ile ezerek hazır hale getirin.
tencerenize haşlanmış yarmayı,nohutu
ve yeşil mercimeği alın.üzerine su ilave
ederek kaynatın. daha sonra keşi ilave
edin. keş tuzlu olacağı için tuz ilave
etmeyin. küçük bir tavada bir soğanı
minik minik doğrayıp tereyağında
iyice soteleyip en son içine nane ekleyin.

çorbanızın üzerine bu sosu boşaltıp sıcak
servis yapın.

Devamını okuyun...>>

Fındıklı Rulo

FINDIKLI RULO:
2,5 su b. un
150 gr margarin
3 çorba k. tozşeker
1 tatlı k. kabartma tozu
1 çorba k. yoğurt
iç harcı için:
100 gr fındık
1 tatlı k. tarçın
1 çay b. tozşeker
HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabına unu alın. ortasına yumuşamış
margarini,tozşekeri,yoğurdu ve kabartma

tozunu ekleyip hamuru hazırlayın. iç harcı için

fındığı irice çekip içine tarçın ve tozşeker karıştırın.

hamuru oval şekilde açıp harcı serpiştirin. rulo

yapıp iki parmak kalınlığında kesin. kesmeden

önce üzerine bir yumurta sarısı sürebilirsiniz.

ya da içi üste gelecek şekilde çevirebilirsiniz.

180 derecede pişirin.

Devamını okuyun...>>

Peynirli Sarma Börek Tarifi

yarım kg un

150 gr tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
1 yumurta
ılık su
tuz
iç harcı için:
200 gr karışık peynir
açmak için:
nişasta

HAZIRLANIŞI:

Önce unu karıştırma kabına alın. içine

sıvıyağı yumurtayı,ılık su ve tuz ilave

ederek kulak memesi kıvamında bir

hamur hazırlayın. Hamuru 16 bezeye bölün.

hamur dinlendikten sonra bezeleri tatlı tabağı
büyüklüğünde açın. 4 tanesini aralarına nişasta

koyarak üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar

ince açın. tereyağını eritip dörtte birini hamura

sürün. daha sonra peynirleri karıştırıp yine

dörtte birini serpin. daha sonra rulo yapıp
tepsinin ortasından başlayarak rulo yapın.

diğer hamurlara da aynı işlemi yapıp tepsiyi

doldurun. üzerine bir yumurta sarısı sürüp

susam serpin. 180 derecede iyice kızarana

kadar pişirin. dilimleyerek ılık servis yapın.

baklava hamuru gibi çıtır çıtır bir börek..

Devamını okuyun...>>

Sebzeli Ciğer Tava

yarım kg dana ciğeri

2 patates
2 havuç
yarım demet taze soğan
yarım demet maydanoz
tuz,kekik,pulbiber
kızartmak için:
sıvıyağ
un
HAZIRLANIŞI:

Ciğeri küp küp doğrayın. una bulayıp

tuzlayın. patates ve havuçları da küp

doğrayıp kızartın. ardından ciğerleri kızartın.

servis tabağına sebze ve ciğer kızartmasını

alın. üzerine önce biraz sıvıyağ gezdirin. daha

sonra kuz,kekik ve pulbiber ilave edin. ince

kıyılmış taze soğan ve maydanozu koyun.

nefis bir ciğer yemeği..
Devamını okuyun...>>

Kalpli Sevgi Kurabiyesi

125 gr. margarin
yarım su b. pudra şekeri
1 çay k. tarçın
1 çay k. zencefil
1 yumurta
1 p. vanilya
1 çay k. kabartma tozu
Devamını okuyun...>>

Sevgi Pastası

Kreması için:
2,5 poşet çilekli krem şanti
2 su b. süt
1 kase frambuaz

Pandispanyası için:
4 yumurta
1 su b. tozşeker
1,5 su b. un
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
yarım portakal suyu
Süslemek için:
yarım poşet sade krem şanti
kalp şeker
Nasıl Yapılır:
Pandispanyası için bir karıştırma kabına
4 adet yumurtanın akını ekelyin.Yumurtanın
sarısını diğer bir kaba alın.
Yumurta aklarının üzerine toz şekerin yarısını ekleyin.
Mikserle çırpın.
Diğer kapta olan yumurta sarısının üzerine kalan toz
şekeri ekleyip çırpın ve diğer karıştırma kabına ekeleyin.
Üzerine 1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu ve unu
ekleyin.Üzerien portakal suyunu ekleyip kaşık yardımı
ile karıştırın.
Kalpli bir fırın kabını yağlayın üzerine karışımı ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Kreması için ise karıştırma kabına toz çilekli
krem şantileri alın.
Üzerine süt ekleyip çırpın.
Pişen kalpli pandispanyayı ortadan kesin.
Üzerine krem şantiyi sürün.
Kapak kısmını kapatın.Tekar kremşantiden sürün.
Pandispanyayı iyice kapatın.
Üzerlerine renkli şekerlemerle ile süsleyip servis edin.
Devamını okuyun...>>

Pasta Tarifleri

1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata

2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)

1+ 1/3 su bardağı tozşeker

125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin

2+ 1/4 su bardağı un

1/2 su bardağı sour cream (veya kati yoğurt)

1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat

(arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu

1/2 cay kaşığı tuz

1 su bardağı su

Truffle Kreması için:

2+ 1/2 su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar)

1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream)

1/2 su bardağı çikolata damlası

6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:

1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream)

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Arasına:

500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için sut

Yapılışı:

1. Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2. Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın.
3. Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
4. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
5. yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın.
6. Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.
7. Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.
8. Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.
9. Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.

Pastanın Bir araya getirilmesi:

1. Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)
2. (İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.
3. Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.)
4. Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın.
5. çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sikip süsleyin.
6. Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

*Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.
Devamını okuyun...>>

Rulo Pasta Tarifi

Malzemeler:

4 yumurta / beyazı sarısından ayrılmış
3 yemek kaşığı su
1/2 su bardağı tozşeker
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:
2 yumurta akı
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tartar kremi (cream of tartar)
1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup)
1/4 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çok temiz bir metal yada cam kapta kar gibi olup şekil alana kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarınıda ayrı bir kapta su ve şekerin yarısı ile iyice krema gibi olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın, 5-10 dakika kadar.
3. Yumurta akını sarısının içine yavaşça havasını indirmeden karıştırın.
4. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışımın içine yine havasını indirmeden yavaşça karıştırarak karışmasını sağlayın.
5. Parsoment kâğıdı serilmiş ve sonra yağlanmış dikdortgen tepsinize düzgünce yayın.
6. 375F (190C) derecede 20 dakika arasında pişirin. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin.
7. Fırından alıp üstüne önce parsoment kâğıdı sonra hafif nemli bir bez örtüp soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra hafif pudra sekeri serpilmiş parsoment kâğıdına ters çevirip altındaki kâğıdı çıkarın.
9. Üstüne kremanın (tarifi aşağıda) yaklaşık üçte ikisini spatula ile yayın.
10. Kısa kenarından başlayarak hamuru rulo seklinde sarıp dikdörtgen servis tepsinize yerleştirin.
11. Üstünü kalan krema ile kaplayıp çatalla çizgi çizgi şekiller verin. Rendelenmiş çikolata, çilek, frambuaz, kıyılmış ceviz, badem, yada elenmiş toz kakao gibi biri veya birkaçı ile zevkinize göre süsleyin.
12. Buzdolabında soğumaya bırakın.
Afiyet olsun ( İsterseniz kreması yerine kremşanti kullanabilirsiniz)

KREMASI: 7 Dakikalik Krema (7 minute frosting)

Yapılışı:

1. Bir tencereye biraz su koyup kaynatmaya bırakın.
2. Ayrı bir cam yada metal (metal ısıyı daha iyi ilettiği için tercih sebebidir) derin ve geniş bir kaba malzemeleri koyup kabı su kaynayan tencerenin üstüne yerleştirin. Üstteki kabin tabanı suya değmeyecek.
3. Sonra el mikseri ile yaklaşık 7 dakika boyunca çırpın. Krema kabarıp kremşantiden daha koyu kıvama gelecek.
4. Ocaktan alın. İçine 1 tatlı kasığı gülsuyu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak soğumasını sağlayın.
5. Hemen kullanın.


Devamını okuyun...>>

Kahveli Pasta

keki için:
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1+1/2 su bardağı un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
kreması için:
1 yumurtanın sarısı
7 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
2 su bardağı süt
bir paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
yarım paket bitter çikolata
ıslatmak için:
1 su bardağı kaynamış su
2 yemek kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı tozşeker
üstüne:
süt ile hazırlanmış 2 paket kremşanti
rende çikolata parçaları
çikolata kaplı kahve çekirdekleri
Yapılışı:
1. Önce kremayı hazırlayın. Bunun için orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın.
2. Un, kakao ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.
3. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.
4. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve parçalanmış bitter çikolatayı ilave edip soğumaya bırakın.
5. Keki hazırlamak için oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın.
6. Unu, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyip düşük hızda karıştırın.
7. Sıvıyağıda ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp 170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.
8. Bu arada ıslatmak için gerekli malzemeleri karıştırıp ılınmaya bırakın. Krem şantiyi soğuk sütle çırparak buzdolabında bekletin.
9. Kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarın. Önce katlarını oluşturmak için ortadan enlemesine üçe kesin.
10. Kekin bir parçasını ıslatıp servis tabağına alın. Kremanın yarısını sürüp ikinci parçayı kapatın.
11. Tekrar ıslatıp kalan kremayı ve kek parçasını yerleştirin.
12. Son kek parçasınıda ıslatıp kremşanti ile kaplayın. Bıçakla verev dalgalar çizerek üstüne şekil verin.
13. Çikolata kaplı kahve çekirdekleri ve çikolata rendesi ile süsleyerek dolapta en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirdikten sonra sevis yapın.

Devamını okuyun...>>

Kereviz beğendili et sote

yarım kg kuzu eti

1 çorba k. salça
1 soğan
1 domates
2 biber

Beğendisi için:
2 kereviz
3 çorba k. un
1 su b. süt
50 gr.kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Beğendisi için kerevizleri doğrayarak buharda haşlayın.
daha sonra ezin. tencereye yağı ve unu alıp kavurun.
üzerine ezilmiş kerevizleri ilave edin. biraz kavurup
üzerine sütü,tuzu ve baharatları ekleyin. en son
kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.
sote için tencereye kuzu etlerini alın. yüksek ateşte
soteleyin. içine sıra ile soğanı,domatesi,biberi ve salçayı
ekleyin. biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
beğendiyi servis tabağına alın ve ortasını açın. ortasına
et soteyi koyarak sıcak servis yapın. asla kereviz tadı
gelmeyen bir ziyafet yemeği..

Devamını okuyun...>>

Gülen kanepeler

7 dilim kepekli tost ekmeği
1 kase krem peynir
domates
ketçap
havuç
mandalina
marmelat
kuru kayısı
yeşil zeytin
siyah zeytin
salam
HAZIRLANIŞI:
Tost ekmeklerinin üzerine krem peynir
sürün. tatlı kanepeler için ketçap,mandalina
marmelat ve kayısı kullanarak gülen yüzler
yapın. tuzlu kanepeler için ise domates,havuç
zeytin ve salam kullanın. çocuklarınız bu
kanepelere bayılacak.
Devamını okuyun...>>

Şirin Bisküviler

HAYVANCIKLAR:

5 su b. un
125 gr. tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
1 su b. pudra şekeri
1 yumurta
1 çay k .kabartma tozu
2 çorba k. yoğurt
zencefil
tarçın
gıda boyası

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşamış tereyağını,sıvıyağı,yoğurdu
yumurtayı alıp karıştırın. üzerine pudra şekerini,tarçın ve
zencefili koyun.unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
hamuru kaç renk yapacaksınız o sayı kadar bölün. biz 3 e
ayırdık. sarı,kırmızı ve yeşil gıda boyalarından içine ekleyerek
3 farklı renkde hamur hazırlayıp merdane ile açtık. daha sonra
hayvan şeklindeki kalıplarla kesip 170 derecede renkleri
değişmeden pişirdik. arzuya göre üzerine tozşeker veya pudra
şekeri serpilebilinir.

Devamını okuyun...>>

Cipsli tavuk

CİPSLİ TAVUK:
1,5 tavuk gögsü
1,5 su b. krema
1paket cips
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögüs etlerini küp küp doğrayın. üzerine
kremayı,tuzu,karabiberi arzuya göre köriyi ekleyin.
fırın tepsisine boşaltın.üzerine cipsleri elinizle
kırıklayarak serpin. 180 derecede pişirin. altı pamuk
üzeri kıtır nefis bir tavuk.
Devamını okuyun...>>

Köfteli tarhana

Köfteli tarhana:
4 çorba k. tarhana
150 gr kıyma
1 soğan
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
1 yeşil biber
tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğan rendesini,tuz ve baharatları
alın. yoğurduktan sonra nohut büyüklüğünde
köfteler yapıp kızartın. Diğer tarfta tencerenize
tereyağını alın. Yeşil biberleri doğrayarak karıştırın.
Daha sonra salçasını ekleyin. Üzerine tarhanayı
ekleyip karıştırın.önce soğuk su sonra da sıcak
su ekleyin. tuz ve baharatları ekleyin.Çorbanız
kaynadıktan sonra nane ve kızarmış köftelerle
servis yapın.
Devamını okuyun...>>

Karemelli patlamış mısırlar

Karemelli patlamış mısırlar
Patlamış mısır
1çay b. toz şeker
1 tatlı k. vanilya
HAZIRLANIŞI:
Mısırları sadece sıvıyağ ilave ederek patlatın.
diğer tarafta tozşekeri çok az su ilave ederek
karamel yapın. içine vanilya ekleyin. Bu karışımı
patlamış mısırların üzerine döküp karıştırın.
altın renginde tatlı mı tatlı mısırlar çocuklarınızı
sevindirecek.
Devamını okuyun...>>

Çikolatalı muz çubukları

Çikolatalı muz çubukları:
100 gr erimiş çikolata
3 muz
fındık,fıstık
HAZIRLANIŞI:
Çikolatayı benmari usulü eritin. muzları küp
küp doğrayın. çikolataya batırıp fındık veya
fıstığa bulayın. daha sonra bunları çöp şişlere
takarak çocuklarınıza sürpriz yapın.
Devamını okuyun...>>

KULÜBE BÖREKLER

KULÜBE BÖREK.
8 milföy hamuru
100 gr. peynir
1 tutam maydanoz
1 yumurta
HAZIRLANIŞI:
Milföy hamurlarının 6 tanesini merdane ile inceltin.
2 tanesini ortadan ikiye keserek üçgen elde edin.
bir kare milföy ve bir üçgen milföy ile ev ve çatıyı
yapın. üzerine peynir,maydanoz ve yumurta karışımının
yarısını koyun. yine üzerine bir kare ve bir üçgen hamur
kapatın. hamurları yumurta akı ile yapıştırabilirsiniz.
daha sonra kalan hamurlardan baca ve merdiven
hazırlayın. bunları da böreğe monte edin. böylece 2 tane
klübe hazırlayabilirsiniz.üzerine yumurta sarısı sürüp
kızarana kadar pişirin.
Devamını okuyun...>>

GÖKKUŞAĞI PİLAVLI KRALİÇE TACI

GÖKKUŞAĞI PİLAVLI KRALİÇE TACI:

750 gr. kuzu pirzola

Pilavı için:
4 su b. pirinç
1 çorba k. tereyağı
1 su b. kemik suyu
mısırözü yağı

1 demet yeşil soğan
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz

1 havuç
safran

1 çorba k. domates salçası
1 domates

HAZIRLANIŞI:

Kuzu pirzolayı bütün olarak kıvırıp taç şekli verin.
Kürdanlarla tutturun.Üzerine tuz ve karabiber
ekleyip fırında nar gibi pişirin. Diğer tarafta sade
beyaz bir pilav pişirin. Pişen pilavı 4 e ayırın. 1.kısmına
ince kıyılmış yeşil soğan,dereotu ve maydanoz karıştırın.2.kısmına
domates ve domates salçasını pişirerek karıştırın. 2.kısmına
sotelediğiniz rende havuç ve safran karışımını karıştırın.
4. kısmı beyaz kalsın.daha sonra ortası boş bir kek kalıbına
yanyana renkler gelecek şekilde bastırıp ters çevirin. fırından
çıkan pirzolayla servis yapın. bu servis uzun zaman akıllarda
kalacak.

Devamını okuyun...>>

CEVİZLİ BALKABAKLI CHEESE KEK

CEVİZLİ BALKABAKLI CHEESE KEK:
1 paket petibör bisküvi
2 çorba k. tereyağı
sosu için:
yarım kg. bal kabağı
1,5 su b. tozşeker
3 yumurta
2 çorba k. un
1 p. labne peyniri
1 p.vanilya
üzeri için:
yarım su b. tozşeker
1 kase ceviz
HAZIRLANIŞI:
Bisküvileri robottan iyice çekin.İçine erimiş tereyağını
ekleyip çember kalıbın dibine basın.Diğer tarafta balkabaklarını
buharda pişirip püre yapın.içine tozşekeri,yumurtaları,un,labne
ve vanilyayı ekleyin. Bu karışımı bisküvilerin üzerine döküp 170
derecede pişirin.Diğer tarafta tozşekeri tavaya alıp karamel yapın.
üzerine inci kıyılmış cevizleri ilave edin. Fırından çıkan kekik üzerine
yayın. iyice soğuduktan sonra buzdolabında bir gece bekletip
dilimleyerek servis yapın. Balkabağının aroması ile unutamıyacağınız
lezzette bir kek olacak.
Devamını okuyun...>>

PIRASALI BÖREK

PIRASALI BÖREK:

3 su b. un
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su
ayçiçek yağı

İç harcı için:
750 gr. pırasa
1 çorba k. biber salçası
100 gr. kavurma
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un,tuz ve su alarak bir
hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken
pırasaları incecik kıyıp tavaya alın.Çok az
miktarda sıvıyağ ekleyin. Üzerine doğranmış
kavurmayı da ekleyip soteleyin. En son
biber salçasını ve tuzunu ekleyin. Hamur dinlenince
açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvıyağ sürüp çarşaf
böreği gibi elinizin üzeriyle iyice inceltin. Pırasalı harca
hertarafına serpiştirin. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin.
İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derecede nar gibi kızartın. Çok lezzetli bir börek.

Devamını okuyun...>>

HAVUÇ PÜRE VE ISPANAKLI KÖFTE

HAVUÇ PÜRE:

3 patates
3 havuç
1 çorba k. salça
tuz
maydanoz
dereotu
HAZIRLANIŞI:
Patates ve havuçları haşlayıp rendeleyin.
içine tuz ve salça ilave edin. arzuya göre
az miktarda zeytinyağı ve sarımsak da
ekleyebilirsiniz. Daha sonra havuç şekli
verin. kökleri yerine maydanoz kullanabilirsiniz.

ISPANAKLI KÖFTE:
300 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
kurutulmuş ekmek
1 kase yoğurt
1 tutam ıspanak
köfte baharı, tuz
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine yumurtayı kırın. soğanı rendeleyin.
içine sıcak suya batırılıp incecik doğranmış ıspanakları
ve kurutulmuş ekmek ilave edin. arzuya göre kaşar
peyniri de eklenebilir. tuz ve baharat ekleyerek köfte
şekli verin. daha sonra tavada pişirin. yoğurt ve püre
ile sıcak servis yapın.

Devamını okuyun...>>

TAVUKLU SEBZELİ PİZZA

TAVUKLU SEBZELİ PİZZA:

3 su b. un
1p. kurumaya
tuz,su

Üzeri için:
1 tavuk gögsü
1 kase mantar
1 biber
1 domates
kırımızı biber
pırasa
kaşar peyniri

Sosu için:
1 çorba k. ketçap
1 tatlı k. salça
zeytinyağı
kekik,tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce hamuru için unun üzerine kuru mayayı
alın.Tuz ve su ilave ederek ekmek hamuru
kıvamında bir hamur hazırlayın.Hamur mayalandıktan
sonra tepsiye bol yağla yağlayarak hamuru tepsi
büyüklüğünde açın.Üzerine sos için gerekli malzemeleri
karıştırarak sürün.Kaşar peynirinin yarısını rendeleyin.
Sosun üzerine doğranmış mantarları
biber,domates ve pırasaları serin. İnce doğranmış tavuk
etleri ve biraz sıvıyağı ilave edin. Üzerine tuz ve baharatları
ekleyin.180 derecede pişirin.İnmeye yakın kalan kaşar peyniri
rendesini serpin.eriyince fırından alıp dilimleyerek servis yapın.
Devamını okuyun...>>

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU VE SALATASI

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU:

3 kırmızı lahana
1 şişe üzüm sirkesi
1 limon suyu

Salatası için:
kıvırcık
kırmızı turp
çeri domates
havuç
tane mısır
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:

Lahanaları incecik kıyın.üzerine sirke
ve limon ekleyip kavanoza doldurun.
Böylece bir hafta bekleyen lahana turşunuz
hazır olacak. Salatası için tüm malzemeleri
doğrayın.Hazırladğınız kırmızı lahana turşusu
ile birlikte servis yapın.

Devamını okuyun...>>

MİLFÖYLÜ MUZLU PASTA

MİLFÖYLÜ MUZLU PASTA:

8 yaprak milföy
3 su b. süt
1 su b. tozşeker
3 çorba k.un
1 çorba k. nişasta
1 yumurta sarısı
1 p. vanilya
1 limon kabuğu rendesi
2 muz

üzeri için:
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
4 yaprak milföyü yanyana koyup birleştirerek
merdane ile inceltin. çatalla iyice delip tepsiye
alın. diğer hamurlara da aynı işlemi yapın. 170
derecede pişirin. diğer tarafta sütü tencereye
alın.içine yumurta sarısını,tozşekeri,unu,nişastayı
vanilya ve limon kabuğu rendesini alıp pişirin.
4 parça milföyün üzerine kremayı alın.muzun yarısını
dilimleyerek arasına yerleştirin.diğer 4 parçayı
üzerine kapatın. kalan muzları dizin ve bolca pudra
şekeri eleyin. dilimleyerek servis yapın.
Devamını okuyun...>>

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

1 paket spagetti makarna
1 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba k.salça
2 domates
1 kereviz
1 havuç
300 gr.kıyma
zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
Spagetti makarnayı suyunu çektirerek pişirin. Sosu için
soğan ve sarımsağı soteleyin.İçine rondodan çekilmiş kereviz
ve havucu ekleyin.Üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Domates
ve salçayı ekleyin. En son biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
Sos koyulaşınca tuzunu ekleyip pişen makarnanın üzerine
bolca dökün. En son kaşar peyniri rendesi ve maydanoz ile
süsleyerek servis yapın.
Devamını okuyun...>>

LOR ÇORBASI

yarım kg lor peyniri
1 su b. etsuyu veya tavuk suyu
1 su b. krema
2 çorba k. ince bulgur
2 çorba k. un
tereyağı
nane
tuz,kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Tencereye tereyağını ve unu alıp sararana kadar kavurun.
Üzerine bulguru,kremayı ve tavuk suyunu ekleyin. Daha sonra
lor peynirini ve varsa tavuk etlerini de ekleyin. Çorba kaynayıp
kıvamı ayarlandıktan sonra tuzunu ekleyin. Nane ve kırmızı biber
ile servis yapabilirsiniz.
Devamını okuyun...>>

HİNDİSTAN CEVİZLİ ADANA HALKASI...

2,5 su b. un

2 su b. su
50 gr margarin
3 veya 4 yumurta
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
1 çorba k. irmik
1 çorba k. hindistan cevizi
1 çorba k. nişasta
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
üzeri için:
hindistan cevizi
kızartmak için:
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Tencereye suyu ve margarini alıp kaynatın.

İçine tuzu ve şekeri de ekleyin.Daha
sonra üzerine unu alıp tahta kaşıkla karıştırarak
pişirin. Hamur toplanınca altını kapatıp soğumaya
bırakın. Soğuyunca tek tek yumurtaları kırarak karıştırın.
En son nişastayı,irmiği ve hindistan cevizini ekleyin.
Hamur hazırlanınca krema torbasına doldurun.Elinizi
sıvıyağ ile yağlayın.Elinizin içine torba ile hamuru halka
şeklinde sıkıp soğuk yağa atın. Tavanız dolunca altını
yakıp tatlılarınız altın sarısı olana dek kızartın.Daha önceden
hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atıp 5 dakika şerbeti
emmesini sağlayın. Daha sonra yumuşamasına fırsat vermeden
içinden çıkartıp üzerine hindistan cevizi serperek ılık servis yapın.
Tatlımız bir müddet sonra yumuşayacağı için hemen tüketilmesini
tavsiye ediyoruz. uzun zaman akıldan ve damaktan çıkmayacak bir
lezzet..İkinci kez tatlıyı kızartmak istedigimiz zaman yağı soğutup

kullanmak gerekecek..

Devamını okuyun...>>

MEYVELİ FISTIKLI TART

125 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay b. pudra şekeri
2,5 su b. un
1 tatlı k. kakao
krema sosu için:
2 su b. krema
200 gr bitter çikolata
meyva
üzeri için:
yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşatılmış tereyağını alın.Üzerine bir
yumurta kırıp karıştırın. Daha sonra pudra şekerini,unu,
kakaoyu ekleyip hamur yapın. Tartölet kalıplarına elinizle
bastırarak yerleştirin.Ortasındaki boşlukları çatalla delin.
170 derecede pişirin. Bu arada kremayı ocakta ısıtın.içine
çikolataları ekleyin ve ocaktan alın. Erimiş olan çikolata,
krema karışımını soğumaya bırakın.Tartöletlerimiz fırından
çıkıp ılıyınca kenarlarını bu sosa batırıp fıstığa batırın.
İçlerine kalan sosu doldurun. Böylece buzdolabında tutarak
kremanın katılaşmasını sağlayın. Daha sonra üzerine mevsim
meyveleri ile süsleyin.
Devamını okuyun...>>

TAVUK ŞNİTZEL

MALZEMELER:

1 tavuk gögsü
1 çay b. süt
1 çay b.soda
tuz,karabiber
panelemek için:
un
galeta unu
garnitürü için:
brokoli
karnıbahar
sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 tatlı k. hardal
yarım limon
1 su b. krema
tuz
HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögüs etini ince ince kesip fileto

haline getirin. Bir kapta sütü, sodayı,

tuz ve karabiberi karıştırıp etleri içine

yatırıp en az 1 saat bekletin. Daha sonra

etleri bu sostan çıkartıp önce una daha

sonra yumurtaya daha sonra da galeta
ununa bulayıp yağda kızartın.Yanına

brokoli ve karnıbaharları haşlayın veya

buharda pişirin. Sosu için kremayı kaynatın.

İçine hardal ve tereyağını ekleyin. Son

olarak limon ve tuz ekleyip sebzelerin

üzerine dökün.Sebzelerin kenarına da

kızarmış tavuk etlerini dizerek sıcak servis

yapın.
Devamını okuyun...>>

KURUYEMİŞLİ MİLFÖY

1 rulo milföy
1 yumurta
2 çorba k.pudra şekeri
1 limon
1 elma
fındık,üzüm
kayısı,fıstık
yulaf ezmesi
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına fındık, fıstık, üzüm, kayısı , yulaf ezmesi
rendelenmiş kabuklu elma, 1 limon kabuğu rendesi, 1 yumurta
ve pudra şekeri alınarak iyice karıştırılır.1 rulo milföy yağlanmış
tepsiye alınarak üzerine hazırlanan kuru yemişli karışım
konur ve iyice sıvanır.üzerine milföyden çeşitli kalıplarla
hamurlar kesilerek süslenir ve fırında pişirilir.isteğe göre
üzerinde pudra şekeri ile servis yapılır.
Devamını okuyun...>>

EV USULÜ HAMBURGER TARİFİ

hamburger ekmeği için:
5 su b.un
1 p.yaşmaya
2 çorba k.toz şeker
1 tatlı k.tuz
1 çay b.süt
yarım çay b.sıvıyağ
ılık su
köftesi için:
400 gr.kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
garnitürü için:
5 patates
domates
kıvırcık
mayonoz
ketçap
HAZIRLANIŞI:
Hamburger ekmeği için; karıştırma kabına 5 su b.
unu alın.üzerine maya tozşeker, tuz, süt, sıvıyağ
ekleyin ve alabildiği kadar ılık su ile hamuru
yoğurun. hazırlanan hamuru 7 bezeye bölün
ve 30 dk. kadar tepsi mayası gelinceye kadar
dinlendirin.daha sonra üzerine yumurta sarısı
ve susam serperek pişirin.diğer taraftan köftesi
için; kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtanın akını,
maydanoz, tuz ve baharatı bir kaba alıp yoğurun.
köfteler hazır olunca yağda kızartın.bu arada orta boy
patatesleri güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını
soymadan yuvarlak dilimleyerek önce buharda yarı
kıvamda pişirin. daha sonra da yağda kızartın.
hamburger ekmeği, köfte ve patetesler hazırlanınca
ekmekleri ikiye ayırın, içine köfte kıvırcık,domtes koyun
üzerine ketçap ve mayonez sıkarak ekmeğin diğer
yarısını üzerine kapatın. yanında önce haşlanmış
sonra kızartılmış patateslerle servis yapın.
Devamını okuyun...>>

FINDIKLI GÜL TATLISI

MALZEMELER:

2 su b. un
1 su b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
125 gr margarin
1 p. kabartma tozu
1 fiske kırmızı gıda boyası
içi için:
1 kase fındık
şerbeti için:
4 su b. su
4 su b. tozşeker
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumaşımş margarini,sıvıyağı,

yoğurdu alarak karıştırın.Üzerine un ve irmiği,

kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyin.

Hepsini karıştırarak hamur kıvamına
getirin.Hamuru açın ve bir bardak yardımı

ile yuvarlaklar kesin. 3 yuvarlak hamuru

birbiri üstüne binecek şekilde yanyana koyun.
Bir defada yuvarlayıp ortadan ikiye kesip ters

çevirin. Böylece 3 yuvarlak parçadan 2 gül

şekli elde edeceksiniz.Ortalarına birer
tane fındık koyun. Hamuru toplayıp tekrar

tekrar açabilirsiniz. 170 derecede tatlımızı

pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk
şerbetle buluşturun. Gülsuyu tadını sevenler

bir iki damla gülsuyu da ilave edebilir.

Devamını okuyun...>>

Pancarlı Patates Salatası

9 adet patates
3 havuç
1 kase pancar turşusu
1 kase bezelye
1 kase salatalık turşusu
1 kase baby mısır
yeşil soğan
maydonoz
limon
tuz
karabiber
zeytinyağı
Nasıl Yapılır:
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine maydanoz ve yeşil soğan doğrayarak
ekleyin. Havuçların bir kısmını rendeleyip sıvıyağda soteleyin. çember
kalıba ezilmeş patatesli harcın üçte birini koyup bastırın.Onun üzerine
pancar turşusunu doğrayın. Tekrar patetesten koyup bastırın.Üzerine
havuçları,bezelyenin bir kısmı,turşuyu koyun. Kalan patatesi de üzerine
koyup bastırın. Yoğurtla zeytinyağını karıştırıp üzerine dökün.En son
kalan havuç ,bezelye ve bayb mısırlarla salatanızı süsleyin.
Devamını okuyun...>>

Lahana Böreği

1 lahana
1 soğan
1 kase mantar
250 gr tavuk eti
tuz karabiber
sosu için:
2 yumurta
2 su b.süt
1 çay b.sıvıyağ
üzeri için:
dil peyniri
Nasıl Yapılır:
Önce lahanalarımızın yapraklarını haşlayalım.
Diğer tarafta soğan,mantar ve tavuk etini
soteleyelim.Üzerine tuz ve karabiber ekleyelim.
Sosu için yumurta,süt ve sıvıyağı karıştıralım.
Tepsimize kat kat lahana,tavuklu harç ve sosla
dolduralım. Elimizle iyice bastıralım. Dil peynirini
üzerine didikleyelim.

Devamını okuyun...>>

Milföylü Yufka Böreği

2 yufka
6 yaprak milföy hamuru
1 su b.soda
yarım su b.sıvıyağ
yarım su b.süt
1 yumurta
iç harcı için:
200 gr.mantar
1 kase ıspanak
1 soğan
100 gr. kaşar peyniri
Nasıl Yapılır:
İlk olarak iç harcı hazırlanır. bunun için mantarlar ve soğan
doğranarak yüksek ateşte sotelenmeye alınır. yarı kıvamda
pişince ıspanaklar ilave edilir.tuzu ve karabiberi ileve edilerek
harç hazırlanır.Diğer taraftan 3 milföy hamuru çekilip
esnetilerek yağlanmış tepsiye yayılır.Üzerine bir yufka
parçalanarak konur. Üzerine hazırlanan mantarlı harç
ve iri doğranmış kaşar peyniri konulur.kalan diğer yufka da
parçalanarak üzerine konur en son üstüne tekrar milföyler
esnetilerek yayılır. Üzeri için sos hazırlanır. bunun için;
yarım su b. süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, 1şişe
soda karıştırma kabına alınarak çırpılır. hazırlanan börek
dilimlendikten sonra sos dökülür. sosu iyi çekmesi için
börek tekrar kesilir ve 180 derecelik fırında 15- 20 dk. da
pişirilir.su böreği tarzında nefis bie börek...
Devamını okuyun...>>

Zeytinli Patates Salatası

3 patates
2 haşlanmış yumurta
1 tutam maydonoz
1 tutam dereotu
yarım demet yeşil soğan
1 kase yeşil zeytin
limon
tuz,karabiber
zeytinyağı
Nasıl Yapılır:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerek
karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış
yumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğan
ilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiber
ve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en son
zeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis
için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle kaplanır.
daha sonra streç filmin üstü kaplanacak şekilde
doğranmış biberle bezenir. hazırlanan patates harcı
zeytinler bozulmadan kabın içesine yerleştirilip hafif
bastırılır.bir süre buzdolabında bekletildikten sonra
ters çevrilip zeytinler üste gelecek şekilde servis yapılır.
Devamını okuyun...>>

Acı Soslu Hindi Lokmaları

300 gr. hindi eti
8 mantar
4 yeşil biber

Sosu için:
6-7 acı kırmızı biber
1 domates
1 diş sarımsak
tuz, zeytinyağı
Nasıl Yapılır:

Hindi etlerini kuşbaşı doğrayın. Sıvıyağda yüksek ısıda soteleyin.
İçine mantarı ve biberi de ilave edip 5 dakika daha soteleyip servis
tabağına alın. Diger tarafta acı kırmızı biberleri doğrayıp tavaya
alın. Şöyle bir çevirip üzerine domates ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve
arzuya göre kekik ekleyip kürdanlara takılmış etlerin üzerine dökün.

Devamını okuyun...>>

Fındıklı Paskalya Çöreği

1 su b. sıvıyağ
1 su b. süt
1 çay b. su
1 p. yaşmaya
1 su b. file fındık
1 su b. tozşeker
1 çay k. tuz
3 yumurta
1 çorba k. mahlep
alabildiği kadar un
Nasıl Yapılır:
Karıştırma kabına sıvıyağı,sütü alın.Üzerine
su ile erittiğiniz mayayı ve yumurtayı ekleyin.
Yumurtanın bir tanesinin sarısını üzerine
sürmek için ayırın. Şekeri, tuzu,mahlebi ve tuzu ekleyip yaklaşık
tepeleme 8 çorba kaşığı un koyarak hamuru hazırlayın.Fındığın
yarısını da hamurda kullanabilirsiniz. Hamur yarım 15 dakika
mayalandıktan sonra üç fitil yapıp örgü şeklinde paskalyanızı
hazırlayın. Tepsiye alıp yumurta sarısını sürüp kalan fındıkları
serpiştirin. Tepside de iyice kabarıp mayalanana kadar en az
yarım saat bekletip 180 derecede üzeri kızarıp içini çekene
kadar pişirin.Kendi kendine soğuduktan sonra dilimleyerek
ikram edin. Gerçekten nefis bir paskalya tarifi...

Devamını okuyun...>>