Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Baklava (Orta Büyüklükte Baklava Tepsisi)

Malzemeler:
1 kilo baklavalık un
3 tane yumurta
10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
2 bardak su
Yarım kilo nişasta
400 gram tereyağı veya margarin
1 kilo şeker
250 gr fıstık veya ceviz
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin. Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır.

Devamını okuyun...>>

Ev Baklavası

Malzemeler

(10-12 kişilik)

• 1 kg baklavalık un
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 400 gr tereyağı
• 3 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için ;

• 1,5 kg toz şeker
• 5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı;

Soğuması için ilk olarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şekeri ve suyu kaynatalım limonumuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım.

Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta yoguralım. Hazırladığımız hamuru 12 eşit parçaya ayıralım. Her bir bezeyi oklava ile çok ince olana kadar açalım. Baklava tepsimizi yaglayalım. Hazırladıgımız yufkalardan 6 adedini her birinin arasına eritilmiş tereyağından serperek tepsimize koyalım. Üzerine ceviz içini serpelim kalan 6 yufkayıda aralarına terayağı sürerek üst üste koyalım. Kalan terayağınıda en üste dökelim. Baklavamızı isteğimize göre dilimleyelim. 180 derecede ısıtılmış üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak tatlının üzerine soğuk serbetimizi yavaş yavaş dökelim Baklava şerbeti iyice çektikten vede soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Devamını okuyun...>>